在整個(gè)行業(yè)進(jìn)入慢增長(cháng)期時(shí)，零售企業(yè)沒(méi)有坐以待斃，而是再次掀起了多業(yè)態(tài)拓展的熱潮。與之前在超市領(lǐng)域細分來(lái)開(kāi)拓業(yè)態(tài)不同，這次企業(yè)把“跨界”的觸角伸向了餐飲、專(zhuān)賣(mài)店甚至是購物中心等業(yè)態(tài)。
　　
　　集中跨業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)
　　
　　6月以來(lái)，不止一家企業(yè)公布了跨業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的動(dòng)向。永旺集團旗下的“10元店”業(yè)態(tài)LivingPlaza登陸深圳，并于今年開(kāi)出3-4家店。該業(yè)態(tài)與傳統的超市和百貨不同，主打日本的創(chuàng )意時(shí)尚日常生活用品，包括廚具、文具、家居擺設、美妝用品和清潔用品等4000多種日本原裝進(jìn)口的特色商品，而且統一售價(jià)為人民幣10元。據了解，LivingPlaza是永旺與日本大創(chuàng )百貨開(kāi)發(fā)的新零售業(yè)態(tài)，這種“10元店”的模式因價(jià)廉物美，早已風(fēng)靡日本和中國香港。
　　
　　步步高商業(yè)連鎖旗下的餐飲業(yè)態(tài)“太楚美食匯”也提出了未來(lái)兩年將開(kāi)50家美食連鎖的計劃。步步高一直將多業(yè)態(tài)作為核心競爭力之一，在開(kāi)出餐飲業(yè)態(tài)之前，旗下已有超市、百貨、購物中心和家電賣(mài)場(chǎng)等多種業(yè)態(tài)。以便利超市起家的紅旗連鎖自上市后也踏進(jìn)了深度多業(yè)態(tài)的行列。繼便利連鎖店、24小時(shí)店及快捷店后，紅旗開(kāi)始涉足購物中心的經(jīng)營(yíng)。本月新開(kāi)業(yè)的天府家園占地1.64萬(wàn)平方米，是一家集購物、娛樂(lè )、休閑為一體的購物中心。
　　
　　分散風(fēng)險提利潤
　　
　　此前，超市行業(yè)在第一輪的多業(yè)態(tài)拓展中，更多地是在超市業(yè)態(tài)內部進(jìn)行深耕，根據定位和體量的不同，開(kāi)出了高端超市、便捷店、生活館等門(mén)店。不過(guò)，歸根結底，上述業(yè)態(tài)始終屬于超市行業(yè)，利潤率也沒(méi)有高出很多。
　　
　　根據西方零售業(yè)的發(fā)展特征，當人均GDP達到8000美元后，購物中心和精品專(zhuān)賣(mài)店等業(yè)態(tài)開(kāi)始高速發(fā)展。目前，北京、上海和廣州等地的人均GDP已過(guò)1萬(wàn)美元，多業(yè)態(tài)綜合發(fā)展的經(jīng)濟條件已經(jīng)成熟。在利潤走低的情況下，超市企業(yè)開(kāi)始進(jìn)軍專(zhuān)賣(mài)店、購物中心等領(lǐng)域進(jìn)行突圍。
　　
　　數據顯示，一季度我國社會(huì )零售總額同比增12.4%，百家零售額增7.6%，增幅分別同比回落2.4%和1.2%，未見(jiàn)明顯回暖。步步高卻在一季度實(shí)現了營(yíng)業(yè)收入和凈利潤的雙增長(cháng)，其中凈利同比增長(cháng)21.26%。步步高董秘黎驊表示，多業(yè)態(tài)發(fā)展戰略是其保持快速持續增長(cháng)的主要原因之一。
　　
　　上海尚益咨詢(xún)總經(jīng)理胡春才介紹，整個(gè)超市行業(yè)的利潤率在1%-4%之間，要低于餐飲、百貨及專(zhuān)賣(mài)店。超市的跨界經(jīng)營(yíng)不僅可以提升整體的利潤率，也可以分散企業(yè)單一業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險。
　　
　　需求多元驅動(dòng)業(yè)態(tài)多樣化
　　
　　在步步高商業(yè)集團董事長(cháng)王填看來(lái)，中國消費領(lǐng)域正在發(fā)生著(zhù)巨大的變化，獨生子女、中等收入群體消費能力較強，隨著(zhù)城鎮化進(jìn)程的加速，農村市場(chǎng)潛力開(kāi)始全面爆發(fā)。在滿(mǎn)足基本生活需要后，人們開(kāi)始強調提升生活品質(zhì)，在關(guān)注消費效用的同時(shí)，更關(guān)注消費的體驗性和品質(zhì)感。
　　
　　為了滿(mǎn)足這種不斷變化的消費需求，步步高先后進(jìn)入了百貨、家電、餐飲等多種業(yè)態(tài)�！耙环矫�，這些店有各自不同的運營(yíng)標準、商品結構、促銷(xiāo)策略和對消費者不同的理解和溝通方式，滿(mǎn)足不同層次的消費者需求。另一方面，同一企業(yè)下的不同業(yè)態(tài)又可以通過(guò)聯(lián)合促銷(xiāo)等方式實(shí)現客流共享�！蓖跆钫f(shuō)。
　　
　　華潤萬(wàn)家CEO洪杰也表示，現代超市在中國的發(fā)展已有20年，這期間，中國的消費者特征也發(fā)生了翻天覆地的變化。其中最明顯的就是追求個(gè)性、需求逐漸多元化。面對這樣的變化，華潤萬(wàn)家近幾年一直在業(yè)態(tài)多元化上下功夫。
　　
　　盡管有諸多好處，但跨業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)依然需要注意風(fēng)險。一位零售專(zhuān)家告訴北京商報記者，盈利能力突出，但償債能力略顯不足、資金緊俏是多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)面臨的主要問(wèn)題。同時(shí)，人才、觀(guān)念和管理上能否同步實(shí)現“跨界”也是企業(yè)需要慎重考慮的�！岸鄻I(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)只是一種發(fā)展方式，它在豐富企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式、提升企業(yè)競爭力的同時(shí)，也存在著(zhù)一定風(fēng)險�！�